CITRONS FARCIS
~4 personnes; ~~Préparation : 1h30; ~Attente : 30 min; ~Cuisson : 20 min, délicat
Ingrédients :
- 8 citrons non traités
RATATOUILLE :
- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- sel,poivre
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
FARCE AU JAMBON :
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 oeufs
- 3 branches de persil
- 3 brins de ciboulette
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- sel , poivre
RILLETTE DE SAUMON :
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 120 g de saumon frais
- 40 g de beurre mou
- 1 cuil. à s. de jus de citron
- 1 branche d'aneth
- sel, poivre mignonnette
- Evider les citrons, récupérer la chair et l'écraser à la fourchette.Filtrer le jus à travers un chinois.
- RATATOUILLE. Ebouillanter les tomates. Les rafraîchir, les éplucher et les couper en quatre avant de les épépiner. Les couper en petits dés. Laver le poivron et le faire griller sur la flamme du gaz, puis ôter la peau. Le couper en lanières et en petits dés. Laver les autres légumes, les détailler en petits dés. Réunir tous les légumes dans un saladier, ajouter l'huile et le jus de citron, saler et poivrer et laisser macérer 30 min.
- FARCE AU JANBOM. Faire cuire les oeufs à l'eau salée, pendant 10 min. Les écaler et les écraser à la fourchette. Laver et hecher le persil et la ciboulette. Couper le janbom en petits dés. Réunir le tout dans un bom. Ajouter 1 cuil. à s. d'huile d'olive. Mélanger.
- RILLETTES DE SAUMON. Faire pocher 3 à 4 min le saumon frais dans une casserole d'eau salée. L'égouter et l'écraser à la fourchette. Hacher grossièrement le saumon fumé. Malaxer les deux saumons avec le beurre , l' huile, le jus de citron,le sel et le poivre.Malaxer le tout. .garnir les citrons de ces préparations, décorer avec l'aneth. Maintenir au frais.
Les citrons seront farcis avec, selon les goûts, une ou plusieurs des trois farces préparées.
conseil: Avant d'évider les citrons, trancher leur base de manière qu'ils puissent tenir dans les assiettes une fois farcis.
Le persil plat et le persil frisé en sont les deux especes les plus courante.Tous deux sont riches en vitamines et en sels minéraux.Le premier ,au feuillage foncé,plus aromatique et supportant parfaitement la cuisson, est très largement utilisé en cuisine.Le second conviendra davantage pour décorer vos plats. Moins parfumé que son cousin plat, il présente tout de même l'avantage de bien se conserver au réfrigérateur. Des brins de persils frits à l'huile d'olive accompagnent délicieusement les fruits de mer et les viandes grillées. Enfin, le persil est riche en vitamines (a et b), en calcium, en fer et en manganèse.
Le fenouil : Plante magique, le fenouil amer avait la réputation de protéger contre les sorts jetés par les sorcières. Très vivace, il est utilisé depuis des milliers d'années en tant qu'herbe, épice et légume. Ses feuilles entrent dans la composition de salades ou décorent les plats. Le fenouil amer s'emploie avec les produits de la mer. En médecine, appliqué en compresses, il soulage les irritations des yeux.
un moment inoubliable avec mon beau frere et ma belle soeur et surtout ;) thiefaine et son equipe :)qui ont ete au top on été tous prés et c'était merveilleux thiéfaine etait egal a lui même .
il débordait d'energie ses chansons etaient plus rock,il a fait un joli panaché de chansons avec les anciennes et le dernier album"scandale mélancolique"
première visite a la cartonnerie et c'était réussie et j'espere aller le revoir .merci à ma chérie pour ce joli cadeau de noél